Ingredientes:
750 gr. de bacalao seco remojado
300 gr de patatas
300 gr de tomates pelados
dos cebollas
50 gr de alcaparras saladas
un vaso de vino tinto
dos dl de aceite de oliva
ají rojo calabres
perejil, sal

Número de personas: 0

Preparación:
Corte en fetas finas las cebollas y hágalas rehogar en aceite de oliva en una cazuela de barro, agregando después de algunos minutos los tomates y el perejil picado. Sale, desmenuce el ají rojo y deje cocinar por un cuarto de hora aprox. Corte en trozos el bacalao, agréguelo a la salsa y bañe con el vino tinto, dejándolo evaporar por
algunos minutos. Agréguele las patatas cortadas en trozos grandes, las alcaparras, incorporar un poco de agua caliente y deje cocinar a fuego moderado por media hora aprox. Al final, únale las aceitunas y
contínue la cocción por otros 10 minutos. Sirva bien caliente.
(La buena cocina de Calabria, Carlo Baccellieri)

País: Italia

Dificultad: Baja

Categoría: Pescados y mariscos