Ingredientes:
1 PAQUETE DE RIGATONIS (1KG), 2 CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE DE OLIVA, 1/2 CEBOLLA CORTADA FINA, 1 REBANADA GRUESA DE PROSCIUTTO, 1 SALCHICHA ITALIANA GRUESA, 1 TAZA DE VINO ROJO
2 TAZAS DE PURE DE TOMATES, 1 TAZA DE RICOTA FRESCA, 1/3 TAZA DE PEREJIL PICADO FINO, QUESO PARMESANO O PECORINO RALLADO, SAL Y PIMIENTA

Número de personas: 0

Preparación:
Quitar la piel de la salchicha y desmenuzarla en pedazos gruesos; fria en un cuenco pesado la cebolla y el prosciutto cortado en dados; cuando la cebolla esté blanda agregue a la salchicha y cocine hasta que adquiera un color rojizo; agregue el vino rojo y cocine hasta que se absorba; agregue el tomate la sal y la pimienta tape y deje cocinar por una hora a fuego suave; al espesar cocine la pasta al dente, escurra y mexcle con la salsa y el perejil fresco, y después revuelva suavemente en la ricota; sirva caliente con el queso y pan siciliano.