Ingredientes:
huevos, 8 unidades
patata, 750 gramos
jamón serrano, 150 gramos
chorizo, 150 gramos
tomate, 300 gramos
cebolla mediana, 1 unidad
guisante congelado, 200 gramos
aceite de oliva, 5 cucharadas
sal, al gusto
pimienta molida, al gusto

Número de personas: 0

Preparación:
Pelar las patatas, lavarlas bien bajo el chorro del agua fría y reservarlas.
Poner una olla al fuego con abundante agua y sal y, cuando comience a hervir, incorporar las patatas y dejarlas hasta que estén tiernas. Sacarlas,
escurrirlas, pelarlas y cortarlas en cuadraditos.

En otra cazuela aparte, poner a hervir los guisantes con agua y sal durante 15 minutos. Pelar y picar la cebolla. Calentar el aceite en una sartén y
rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Pelar los tomates y triturarlos. Agregarlos a la sartén. Dejar cocer a fuego muy lento, hasta
conseguir una salsa espesita. Incorporar las patatas.

Picar el jamón y el chorizo y añadir a la sartén, dejando cocer a fuego
lento unos 15 minutos. Salpimentar y apartar del fuego. Remover a menudo con
una cuchara de madera durante la cocción para que la salsa no se pegue.

Verter el contenido de la sartén en una fuente refractaria. Cascar los
huevos haciendo unos huecos entre medias e introducir en el horno,
previamente calentado, hasta que los huevos estén cuajados. Cuando falten
unos 3 minutos, incorporar los guisantes cocidos para que se terminen de
hacer con ellos.

País: España

Dificultad: Baja

Categoría: Varios