Ingredientes:
1 kg. de zanahorias, 200 gr. de pasas de Corinto, 1 dl. de aceite, 2 cucharadas de vinagre, 1 diente de ajo, 2 pizcas de azafrán, jengibre en polvo, canela en polvo, comino, sal, 2 cucharadas de miel de acacia.

Número de personas: 0

Preparación:
Pelar las zanahorias, lavarlas muy bien dejarlas escurrir y secarlas con papel de cocina absorbente. Cortarlas en rodajas de 2 cm. de grosor y reservar.

Calentar el aceite de oliva en una cazuela de fondo grueso. Añadir las zanahorias, darles unas vueltas y agregar el ajo pelado y majado, el vinagre, el azafrán, una cucharadita de jengibre y un pellizco de sal. Regar con 1/2 l. de agua y mezclar. Tapar la cazuela y dejar cocer durante 10 minutos. Añadir las pasas, remover y continuar la cocción durante 10 minutos más. incorporar la miel y una cucharadita de canela en polvo. Mezclar y dejar cocer a fuego lento, durante 10 minutos.

Espolvorear con comino y servir templado o frío.