Ingredientes:
1 kg. morralla
4 trozos de mero
2 tomates maduros
3-4 dientes de ajo
100 gr. cebolla
8 mejillones
8 almejas
4 cigalas
4 gambas rojas
1 cucharadita de “pebrella”
100 gr. harina, 25 gr. levadura,
sal, aceite.

Número de personas: 0

Preparación:
Para elaborar la torta de gazpacho verter en un bol la harina, una pizca de sal y la mitad de la levadura, agregar agua y preparar una masa. Tapar con un paño húmedo y transcurrida una hora derretir en un poco de agua la otra mitad de la levadura e incorporarla. Dejar que la masa repose durante 8 horas. Transcurrido ese tiempo formar con ella bolitas del tamaño de una nuez y estirarlas con el rodillo. Hornear unos 10 minutos con el horno a 160º. Preparar un fondo con la
morralla. En una sartén freir la ñora y picarla junto a los ajos crudos en un mortero. Añadir el tomate rallado crudo y reservar. En el aceite de freir la ñora verter la cebolla cortada en pequeños trozos.
Cuando esté “al dente”, agregar el pescado y el marisco. En unos minutos, cuando se abran los mejillones y las almejas añadir el picado
de ajo, ñora y tomate. Incorporar el caldo de morralla, previamente colado, la pebrella y sazonar. Dejar hervir 5 minutos y a continuación
agregar la torta de gazpacho, desmenuzada. El plato debe quedar meloso, ni con demasiado caldo, ni muy seco.

País: España

Dificultad: Alta

Categoría: Aderezos y trucos