Ingredientes:
Pechuga de oca
aceite de oliva
sal
azúcar
tomates cherri
hojas de ensalada
pimienta cayena
limón

Número de personas: 0

Preparación:
Quitarles la piel y la grasa a las pechugas de oca.
Cubrir con la sal y el azucar y meter en la nevera
durante 24 horas. Lávelo con agua, cúbralo con un paño y vuélvalo a meter en la nevera.
Prepare una salsa con el aceite, el limón, pimienta de cayena, sal y pimienta. Corte los magrets en láminas muy finas.
Monte el plato con una hoja de ensalada, dos o tres
tomates cherri y las láminas de magret. Regar con la salsa y servir.

Nota. Esta receta está sacada de una web de la región de Champagne, donde hay muchas granjas de ocas.
No pone la proporción de sal y de azúcar, pero en
otras marinadas, suele ser de 2/3 de azúcar por 1 de sal.

País: Francia

Dificultad: Baja

Categoría: Aves y caza