Ingredientes:
300G. de pan de payés
2 cebollas tiernas
2 tomates
500g. de col
250g.de alcachofas
1 manojo de espárragos
3 dientes de ajo
1 manojo de perejil
1 dl. de aceite de oliva
1 1/2 de agua
1 cucharada de pimentón
pimienta y sal

Número de personas: 0

Preparación:
En una cazuela de barro al fuego, rehogar las cebollas; antes de que tomen color, añadir los ajos y el perejil picados, los tomates pelados y cortados pequeños. Dejar rehogar un poco. Limpiar la col, lavarla y cortarla en trozos pequeños, añadir a la cazuela, darle unas vueltas, añadir los espárragos, pulidos y cortados también en trozos. Sacar las hojas duras a las alcachofas, pulir y cortar en cuartos. Añadir a las otras verduras. Salpimentar. Rehogar lentamente, hasta que esté bien dorado, poner el pimentón, remover y añadir rápidamente el agua caliente. Dejar cocer un poco, hasta que queden tiernas las verduras; sacarlas y reservar. En el caldo, poner las rebanadas de pan cortadas muy finas. El pan ha de quedar bien remojado, embebiéndose el caldo. Añadir otra vez las verduras a la cazuela, dejar unos minutos al fuego, tapado. En el momento de servir, rociar con aceite crudo por encima.

País: España

Dificultad: Alta

Categoría: Sopas y cremas