Ingredientes:
codillo de jamón 6 piezas
bresa 500 g
choucroute 1 kg
tocino veteado 300 g
salchichón 300 g
salchichas frescas 6 piezas
manteca de cerdo 100 g
cebollas 2 piezas
zanahorias 2 piezas
vino blanco 1/2 l

Número de personas: 0

Preparación:
Lavar la col (choucroute) con abundante agua y escurrirla.

Poner en el fondo de un puchero las cortezas de tocino y las cebollas (cortadas en paisana), luego la col, la grasa, las zanahorias y a continuación el tocino.

Mojar con vino blanco y completar con agua, lo justo para cubrir.
Tapar y cocerlo en el horno.Retirar el tocino cuando esté cocido.
Durante la última media hora de cocción, agregar el salchichón.

Disponer en una fuente alargada con el tocino cortado en lonjas, y las salchichas de Francfort escalfadas en agua.

País: Francia

Dificultad: Media

Categoría: Carnes y guisos