Ingredientes:
1 LECHUGA DE HOJAS ABIERTAS
3 TOMATES PINTONES DEL TIPO MANZANA
1 PEPINO
1 CEBOLLA MORADA
100 GR DE AUYAMA (CALABAZA) CRUDA
1 HUEVO FRESCO HERVIDO
1 LIMON
ACEITE DE MAIZ
SAL DE APIO

Número de personas: 0

Preparación:
Lavar bien todas los vegetales; disponer de una bandeja y colocar las hojas de lechuga extendidas como un lecho; sobre este pero dejando vacío el centro, colocar los tomates en ruedas; entre dos ruedas colocar una rueda de pepino (dejarles la piel); colocar aros de cebolla alrededor de las ruedas; rallar la auyama y colocar en el centro de la ensalada como un nido, hacer una boca de volcán y colocar el huevo hervido y pelado; hacer una vinagreta con la sal, el limón y el aceite de maíz.

Esta ensalada fue diseñada por mi después de que mi amigo Carlos Segovia, medico Homeópata, quien me hace el inmenso privilegio de ofrecerme su amistad reofreciera muy buena información sobre lo último que se sabía de aquellos vegetales que servían para bajar los niveles de colesterol y trigliceridos; Carlos “mediquito” como le llamamos cariñosamente sus amigos, es un Cristiano renacido que hace feligresía en una Iglesia Evangélica Libre en Valencia Venezuela; es alguien muy especial en su trato y cada conversación que animosamente desarrolla con sus interlocutores esta llena de mucha sabiduría y excelencia de vida, la que nos brinda siempre como herramientas para mantenernos siempre a flote en este maremagno mundo agitado; Carlos me contó un día que lo último que se había descubierto sobre una manera rapida y efectiva de lograr buenos niveles de hipolipidemia (anticolesterol y triglicéridos) era una dieta contentiva de abundante lechuga y aceite refinado de maíz , según él la lechuga y el aceite de maíz hacen una buena yunta gracias a sus componentes antioxidantes, los que además sirven como detersivos de la sangre; luego la última vez que me vio, me llamó y me informó que había descubierto un mas efectivo reductor de lípidos de la sangre humana y fue cuando me hizo saber que la Auyama o calabaza por su alto contenido en beta carotenos se constituía mas eficaz para este objetivo, pero acompañándola con el jugo de limón. Por tal razón y porque este humilde servidor es un eterno paciente por efectos del bendito colesterol me animé a escribir una receta en que pudiéramos aglutinar todos estos ingredientes y al mismo tiempo que no nos supiera a remedio casero y así nació esta humilde “Ensalada light”, buena para todos los que amamos y gozamos pero que no deseamos sufrir de los rigores de las grasas animales.

País: Venezuela

Dificultad: Media

Categoría: Ensaladas y verduras