Ingredientes:
250gr de garbanzos
250 gr de habichuelas
100 gr de tocino
250 gr de carne de cordero
3 blancos ( embutido típico levantino (+ -) morcillas
sin cebolla)
1 manojo de acelgas
4-5 pencas o cardos
1 nabo
1 chirivía ( otro tipo de nabo muy alargado )
500 gr de harina de maiz
1 patata deshecha
2 huevos.

Número de personas: 0

Preparación:
Previamente remojadas, se ponen a cocer las judias, cuando el agua comience a hervir, se añaden los garbanzos, las verduras ( menos las acelgas) y la carne. Se deja cocer unas tres horas. La acelgas se pueden poner con las pelotas.
Para preparar las pelotas de maiz se procederá de la siguiente forma:
Poner la harina en un bol con un poco de patata
hervida y machacada, un pellizco de orégano, los dos huevos y un poco de aceite caliente y el tocino. Se amasa y se forman bolas que se colocan en el centro de una hoja de col a la que le habremos quitado el mervio central para permitirnos el enrrollado. Lo sujetamos con un palillo y las metemos en el puchero. Cuando la hoja de col tenga aspecto de cocida, se considera que ya está terminada la cocción.
Se virven las albóndigas con un poco de caldo y luego el cocido.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Carnes y guisos