Ingredientes:
500 gramos de calamares, 1 cebolla grande, 3 tomates maduros, 6 dientes de ajo, 1 tallo de apio, consome de pescado, sal, aceite.

Preparación:

Limpiar bien los calamares desvenándolos del todo; cortar en ruedas; cortar las cebollas y los tomates en dados, cortar en rolitos el celery y majar los ajos; calentar el aceite y sofreír las cebollas, el tomate, el celery y los ajos; al blanquear agregar los calamares y dejar cocer por 3 minutos; salpimentar y agregar el consomé, tapar y cocinar por 8 minutos. Servir caliente como entrada.