Ingredientes:
1 PALETA DE CORDERO JOVEN DESHUESADA
250 GR DE QUESO PECORINO
100 GR DE CIRUELAS PASAS
OREGANO EN POLVO
AJO MAJADO
COMINO
ACEITE DE OLIVA
VINO BLANCO
PAPEL DE ALUMINIO
SAL
SALSA
100 GR DE TOCINETA(BACON, PANCETA) ENTERA
10 TOMATES MADUROS
SALSA DE SOJA
1 COPA DE VINO TINTO

Número de personas: 0

Preparación:
Se limpia bien la paleta y se abre como una capa, se adoba con la sal el orégano y el ajo majado, estregándolo bien; luego se corta el queso en lonjas delgadas como carpaccio y se colocan en fila cubriendo toda la superficie; después se colocan las ciruelas pasas sobre la superficie entera; se enrolla y se envuelve en el papel de aluminio, que quede bien cerrado; en un envase alargado de cocina calentarlo y poner el enrollado; luego verter encima ambos, vino y aceite suficiente; esto hará que los jugos del cordero no se escapen. Cocinar por 1 hora. Servir en ruedas bañadas con la salsa. La salsa se prepara: calentar una sartén y poner la panceta, dejar que suelte bastante grasa, agregar los tomates cortados como sea , dejar que haga costra; agregar la soja desleírla un poco y luego agregar el vino, desglasar y llevar todo a un colador chino o a la licuadora ,esta será la salsa para el cordero.

País: Italia

Dificultad: Media

Categoría: Carnes y guisos