Ingredientes:
250 gr de trigueros,
250 gr de criadillas fileteadas,
4 dientes de ajo,
1 rebanada de pan,
1 cucharada de pimentón dulce,
1 hoja de laurel, aceite de oliva,
vinagre de jerez, laurel y sal.

Número de personas: 0

Preparación:
Sofreir los trigueros -solo la parte blanda- en aceite de oliva, dar unas vueltas y reservar. Freir los ajos, majar en el mortero junto al pimentón y
la sal. Añadir el vinagre, dar unas vueltas y añadir a los trigueros, incorporar muy limpias, cortadas y salteadas las criadillas. Dar unas vueltas, añadir un par de vasos de agua y el laurel y dejar cocer lentamente durante 20 minutos a fuego suave, poner a punto de sal.

PRESENTACION
Disponer la caldereta bien caliente en un plato sopero. Decorar con
perifollo.

Del libro “Gustos y gusto de Extremadura” de Marina Domecq, con recetas de
Toño Pérez y fotografías de Tayo Acuña. Editado por Iberdrola y Caja
Extremadura.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Ensaladas y verduras