Ingredientes:
1 kg de bonito
2 pimientos rojos morrones asados y pelados
aceite de oliva
2 pimientos verdes
2 tomates
2 cebollas
1 kg de patatas

Número de personas: 0

Preparación:
Se quita la piel y las espinas del bonito y se reserva aparte. En una
cazuela, con un poco de agua, se cuecen las espinas. Se pica la
cebolla, se corta el pimiento verde en tiras y se pela y se parte el
tomate en trozos muy pequeños. Todo ello se coloca en un cazuela
puesta al fuego con un poco de aceite. Se añaden las patatas partidas
en trozos medianos y se cubre con el caldo obtenido de la cocción de
las espinas. Se puede agregar más agua en caso necesario. Se trocean
los pimientos rojos y se pasan por el pasapurés, dejándolos caer sobre
las patatas. Cuando éstas estén casi hechas, se ponen encima los
trozos de bonito y se tapa la cazuela para que las patatas se terminen
de hacer y el bonito esté en su punto.

País: España

Dificultad: Alta

Categoría: Pescados y mariscos