Ingredientes:
1/4 kg de papada o panceta magra.
6 yemas de huevo.
mantequilla.
pimienta y sal.

Número de personas: 0

Preparación:
Cortar la panceta en tiras finas y dorarlas en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cocer la pasta, escurrirla y disponerla en una fuente; añadir las yemas de huevo y el queso rallado y mezclar rápidamente hasta que se distribuyan por toda la pasta. Incorporar la panceta, y añadir algo más de queso rallado.

Posiblemente, la salsa más popular de la cocina italiana.
La carbonara original era una receta habitual de los carreteros que transportaban carbón hacia Roma. Era, pues, una receta mucho menos refinada que la actual.

País: Italia

Dificultad: Baja

Categoría: Salsas y guarniciones