Ingredientes:
1200 gr. de lampuga,
2 dientes de ajo picados,
1 cucharada de perejil picado muy fino,
3 tomates maduros, pelados y picados,
1 dl. de aceite de oliva,
1 taza grande de agua,
3 pimientos rojas, grandes, asados y cortados en tiras,
1 cebolla finamente picada,
sal,
pimienta blanca,
una cucharadita de pimentón dulce,
harina.

Número de personas: 0

Preparación:
Limpiar el pescado eliminando las vísceras y la cabeza. Lavar el pescado. Una vez limpio, cortar en rodajas grandes. Sazonar con sal y pimienta. Enharinar las rodajas y freír ligeramente en una sartén con el aceite de oliva, y una vez escurrido, reservarlo en un recipiente. Colocar una cazuela de barro al fuego. Verter el aceite sobrante de la sartén y rehogar el ajo y la cebolla. Incorporar el tomate, el pimentón y una pizca de sal. Mojar con el agua una vez rehogado el tomate. Agregar el pescado y los pimientos asados. Salpicar con perejil. Dejar cocer al horno unos 10 minutos a fuego moderado. Servir enseguida.

País: España

Dificultad: Alta

Categoría: Pescados y mariscos