Ingredientes:
500 gr. de pescado de río seco
500 gr. de papas
2 Huevos salcochados
2 Tomates sin semillas y en cuadritos
1 Pimentón finamente picado
1 Rama de cebollín finamente picado
6 Dientes de ajo
3 Ajíes dulces finamente picados
Sal, pimienta, comino a gusto
Aceite

Número de personas: 0

Preparación:
Primero hay que remojar el pescado para desalarlo, remójelo la víspera a su preparación y cámbiele el agua por lo menos dos veces. Al día de su preparación se sancocha y luego se desmecha y se le retiran las espinas.

Coloque en una sartén aceite que cubra el fondo y caliente muy bien, allí sofría el cebollín, ajo, ajíes dulce y pimentón, agregue luego los tomates y deje que se forme un guiso al que se le incorpora el pescado desmenuzado, agregue la sal, pimienta y comino, y deje que los sabores se incorporen unos con otros, luego agregue las papas previamente sancochadas y picadas en trozos y los huevos igualmente picados, cocine a fuego lento para que se terminen de unificar los sabores y se conserve. Sirva con arepas ó cazabe ó arroz blanco

Esta receta me la hizo llegar mi querida hermana Viena Barreto, en un gesto colaborador cuando le hablé de esta pagina y la posibilidad de sacar ante el inmenso mundo el arte escondido de la cocina Venezolana; ella es muy buena cocinera y en el renglón de los dulces es mas que maravillosa, posteriormente les traeré su receta particular del BIENMESABE, un dulce criollo venezolano; esta de PESCADO SUDADO representa la cocina de una región importante en Venezuela: el oriente del país, ya que es una región cercana al mar que mejor que una receta de pescado para frisar esta representación en el mapa gastronómica venezolano; el sabor fuerte de este platillo nos advierte la grandeza y creatividad de la receta, así como la oportunidad de adentrarnos en el mundo de los sabores exóticos.

País: Venezuela

Dificultad: Alta

Categoría: Pescados y mariscos