Ingredientes:
1KG DE PASTA TIPO PLUMAS
250 GR DE TOMATES MADUROS
5 AJIES PICANTES
1 CEBOLLA GRANDE
1 CABEZA DE AJO
1 TAZA DE SUERO DE VACA
5 HOJAS DE ALBAHACA FRESCA
100 GR DE QUESO MOZARELLA
SAL Y PIMIENTA
ACEITE

Número de personas: 0

Preparación:

Se hace la pasta y se deja al dente; se rallan los tomates y la cebolla por separado, se majan los ajos; se calienta un poco de aceite y se doran los ajos y las cebollas; agregar los ajíes cortaditos finamente y salpimentar; agregar el suero y revolver; cuando esté espeso apagar y unir con la pasta, revolver bien; agrgar las hojas de albahaca cortaditas, revolver y agregar la mozarella rallada hasta que desprenda hilos al mover la pasta. Servir caliente.

Esta receta es modificada de la receta original Rabiatta la cual es una salsa picante; esta receta la performamos por vez primera en casa de mi amigo Reinaldo Arias, todo un músico tocador del cuatro venezolano y excelente ejecutante de la Bandola llanera, un instrumento pequeño de cuatro cuerdas capaz de imitar la oscura sonoridad del arpa venezolana ; es Reinaldo un afinado cantor de voz aterciopelada muy adecuada para los pasajes llaneros, los cuales requieren de una tesitura lírica ligera, tal cual exhibe “Rey” como le conocemos los de su entorno; resultó todo un acontecimiento la degustación de estas Plumas a la Rabiatta Criolla gracias al don de anfitrión de mi amigo y a la temeridad de la receta la cual es completamente picante, pero muy deliciosa .

País: Venezuela

Dificultad: Media

Categoría: Pastas y arroces