Ingredientes:

Número de personas: 0

Preparación:
Sorbete de Melón de La Mancha
Ingredientes: 500 g de agua, 350 g de azucar, 100 g de glucosa, 7 g de estabilizante y 1 kg de pulpa de Melón de La Mancha.
Elaboración: Hervir el agua con el resto de ingrediente y dejar reposar 24 horas. Triturar 1 Kg de pulpa de Melón de La Mancha y añadirle 300 g del jarabe anterior y pasar por la heladora.

Gelatina de cítricos
Ingredientes: 250 g de agua, 1 rama de vainilla, 2 hojas de gelatina y 200 g de zumo de limón.
Elaboración: Hervir el agua con la vainilla y dejar enfriar, añadir las hojas de gelatina y el zumo de limón.

Cardamomo
Ingredientes: Cardamomo suficiente para dar gusto, 100 gr de nata.
Elaboración: Hervir 100 g de nata con el cardamomo justo para que coja gusto y espesor, colar y reservar.

Presentación
Colocar en el fondo del plato la gelatina de vainilla y limón, alrededor la reducción de cardamomo y en el centro, el sorbete de Melón de La Mancha.