Ingredientes:

Un melón, un chicharro de 700 g, cebollino, hierbas (menta, rúcula, perifollo…), medio litro de aceite de oliva, un diente de ajo, sal gris.

Preparación:

Preparamos el chicharro desespinándolo y fileteándo y curamos con la sal durante 7 minutos. Limpiamos la sal y confitamos con el aceite de oliva y el diente de ajo durante 5 minutos. Este aceite estará a una temperatura de 50 grados.

Preparación del plato:

Cortar el melón, a gusto, y asamos el trozo de melón en una sartén antiadherente durante 1 minuto por cada lado y reservamos al calor. Terminamos el plato colocando el melón, el chicharro y las hierbas. Concluimos añadiendo unas gotas de aceite de oliva.