Ingredientes:

Número de personas: 0

Preparación:
Gazpacho de melón
Ingredientes: Medio litro de tomate verde licuado, medio litro de melón licuado, 1 hoja de albahaca, aceite de oliva, sal.
Elaboración: Juntar todo y montar ligeramente con un poco de aceite de oliva. Poner a punto de sal y pasar por un chino fino o colador. Reservar.

Coquinas
Abrir las coquinas en agua hirviendo (6 por persona), sumergirlas en el agua unos segundo hasta que se abran ligeramente. El agua que suelte la podemos reservar para añadírsela al propio gazpacho o gelatinizar las propias coquinas.

Terminación
Poner las coquinas en un plato, decorar con un poco de cebollino y poner alrededor unos trocitos de melón para que nos aporte un poco de textura. Finalmente, el camarero terminará el plato con un poco de gazpacho de melón.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Sopas y cremas