Ingredientes:
100 GR DE ZANAHORIA
100 GR DE VAINAS DE JUDIAS VERDES
100 GR DE REMOLACHA
100 GR DE AUYAMA (CALABAZA)
5 HUEVOS SANCOCHADOS
ACEITUNAS NEGRAS
ACEITUNAS VERDES
1 LIMON
1 CUCHARADITA DE MOSTAZA
½ CUCHARADITA DE MIEL
SAL
ACEITE DE OLIVA

Número de personas: 0

Preparación:
Se lavan las verduras y se rallan por separado, se descascaran los huevos y se trituran por separado; en una bandeja se coloca en forma horizontal una tira de auyama rallada, abajo una tira de vainitas verdes fileteadas, después una tira de zanahoria rallada, una de remolacha, una tira de la amarilla del huevo, una tira de la blanca del huevo, y finalmente en el centro un montoncito de aceitunas negras y verdes ligadas; se hace una vinagreta con el limón la mostaza el aceite la sal y la miel, se mezcla bien y se sirve en un recipiente para que se sirva cada quien.

Esta receta de ensalada la originé por vez primera cuando estaba al mando de los fogones de la Residencia oficial del Gobernador del Estado Cojedes; para la época en que el Tcnel. Jhonny Yánez dirigía el régimen estadal ; los ingredientes están estrechamente relacionados con los colores de la revolución que actualmente rige los destinos de Venezuela; los colores rojo y amarillo son colores de la bandera venezolana, el anaranjado de la bandera regional; el verde del uniforme militar y las aceitunas negras y verdes el uniforme militar de camuflaje. En la oportunidad que el Presidente de Venezuela Tcnel. Hugo Chavez visitó esta residencia vino acompañado de su tren particular de edecanes y además su Chef personal; tomaron control de toda la cocina y sus adyacencias; solo atiné a crear esta humilde ensalada para hacer notar mi presencia; me informaron posteriormente después de que se hubo marchado el Presidente, que le llamó la atención el hecho de que se pudiese comer auyama cruda; cuando preguntó mas se le informó que se llamaba Ensalada Bolivariana” y que podía comerla con los ojos cerrados y sin peligro….

País: Venezuela

Dificultad: Baja

Categoría: Ensaladas y verduras