Ingredientes:
3 lb. de masas de cerdo (con muy poca grasa)
1 cda de orégano
1 cdta de sal
1/4 cdta de pimienta
10 dientes de ajo
2 naranjas agrias

Número de personas: 0

Preparación:
Adobe las masas de cerdo con todos los condimentos y el jugo de las dos naranjas agrias.
Si es posible, en el mismo recipiente que utilizara para hornearlas. Manténgalas así desde el día antes de su cocción. Al colocarlas en el horno, cúbralas con papel de aluminio y prenda el horno a 250 grados. Cocínelas por 1 hora. Al cabo de este tiempo, quíteles el papel de aluminio y aumente a 325 grados, durante 15 a 30 minutos o hasta que estén doradas. Cuando estén listas, sofría la cebolla, cortada en tiras gruesas, en las 2 cucharadas de manteca; después de sofritas añádales parte del jugo que soltó la carne. Sofría ligeramente y vierta por encima de las masas

Esta receta típicamente Cubana me la hizo llegar una gran amiga Venezolana de padre Cubano; quien además es asídua lectora; me envió una poesía de la prfunda escritora Cubana JUANA BORRERO; el cual quiero dejarles hoy:

MEDIEVAL

Junto a la negra mole de la muralla altiva
que alumbran las estrellas con tenue luz de plata
el trovador insomne de frente pensativa
preludia conmovido la triste serenata.

El aura de la noche voluble y fugitiva,
besa los largos pliegues del manto de escarlata,
y extiende la armoniosa cadencia persuasiva
que el plácido reposo perturba de la ingrata.

Al pie del alto foso destácase la airosa
romántica figura del rubio menestrello,
que al agitar la mano sobre el cordaje de oro

entristecido, exhala su queja dolorosa
en la cadencia rítmica del dulce ritornello,
y en sus mejillas siente que se desborda el lloro.

País: Cuba

Dificultad: Alta

Categoría: Carnes y guisos