Ingredientes:
125g panceta ahumada.
1 cda manteca.
250g carne vacuna.
250g carne de cerdo.
250g cebollas picadas.
1 vaso de vino tinto.
500g tomates.
2 dientes ajo.
2 cdas pimentón dulce.
½ cta pimentón.
½ cta tomillo, hoja de laurel, sal.
250g chucrut, 1 taza de crema rusa

Número de personas: 0

Preparación:
Dorar los cubitos de panceta en manteca caliente, incorporar luego la carne cortada en cubitos medianos y la cebolla picada. Remover y continuar dorando. Rociar con el vino.

Colocar brevemente los tomates en agua hiriviendo, pelarlos, picarlos e incorporarlos a la carne. Añadir los dientes de ajo machacados y los demás condimentos. Continuar la cocción con olla semi tapada durante 1 hora a fuego lento. Agregar luego el chucrut desmenuzado y dejarlo reposar 15 minutos. Incorporar la crema rusa, corregir la sazón agregando eventualmente más vino y pimentón. El “Szegediner Gulasch” debe quedar picantón.

País: Alemania

Dificultad: Media

Categoría: Aderezos y trucos