Ingredientes:
250g repollo blanco.
50g hongos secos.
250g chucrut.
250g carne de cerdo.
200g carne vacuna.
100g panceta ahumada.
2 tomates.
3 cebollas grandes.
2 dientes de ajo.
hoja laurel.
4 bayas de enebro.
1/4 lt caldo de carne.
sal, pimienta, pizca de azúcar.

Número de personas: 0

Preparación:
Cortar el repollo en tiritas finas, echarlo en agua hirviendo y dejar que vuelva a romper el hervor. Remojar los hongos durante 10 minutos en agua. Cortar la carne, cebollas y tomates en cubitos.

Dorar los cubitos de panceta en una cacerola alta e incorporar luego la carne, para que se dore. Añadir el chucrut, cebollas, hongos escurridos, dientes de ajo, laurel y bajas. Rociar con el caldo, tapar la cacerola y continuar la cocción durante una hora.

Agregar el repollo, los tomates a la preparación anterior. Salpimentar y dejar cocinar otros 10 minutos, corrigiendo la sazón y añadiendo una pizca de azúcar.

País: Alemania

Dificultad: Media

Categoría: Ensaladas y verduras