Ingredientes:
1 kg de pollo limpio y troceado
2 berenjenas
300 gr de cebolla
2 dientes de ajo
1/2 lt de aceite de oliva
1 pizca de a´zafrán
sal y pimienta negra molida

Número de personas: 0

Preparación:
Pelamos las berenjenas, las cortamos en rodajas y las ponemos en un colador. La s espolvoreamos con sal y dejamos que suelten el jugo amargo durante una hora. Las secamos con papel de cocina.Pelamos y troceamos en brounoisse ( picadito fino) la cebolla y los ajos. Doramos los trozos de pollo en una srtén con aceite y los reservamos. Quitamos casi todo el aceite y en esa sartén, sofreímos la cebollas. Cuando estén un poco blandas, añadimos los ajos, la berenjena, la sal, la pimienta y un pellizco de azafrán. Agregamos 1/2 lt de agua y cocemos la verdura hasta que reduzca la salsa. Precalentamos el horno a 180ºC y en una fuente de horno asamos el pollo durante 40 minutos. Pasamos la salsa de berenjena por una batidora y después por el colador chino y acompañamos el pollo con esta salsa de berenjenas.

País: España

Dificultad: Baja

Categoría: Aves y caza