Ingredientes:
150 gr de arroz de grano redondo
100 gr de jamón serrano en tiras y en dados
1/4 de cebolla
4 champiñones
1/2 l de caldo de carne
75 gr de queso parmesano
mantequilla
sal y pimienta

Número de personas: 0

Preparación:
Poner los champiñones secos en remojo en agua caliente durante 4 horas, escurrir y reservar. Fundir 2 cucharadas de mantequilla en un cazo a fuego lento, añadir la cebolla bien picadita y dejar hasta que se transparente. disolver azafrán en una taza de caldo bien caliente y reservar. Calentar el horno a 180ºC. incorporar el arroz a la cebolla rehogada, subir el fuego y saltear unos 2 minutos removiendo constantemente. Agregar el caldo con el azafrán y dejar cocer removiendo de vez en cuando. Añadirmás caldo caliente, si es necesario hasta que el arroz esté casi echo. Cortar los champiñones en láminas finas y mezclar con el jamón cortado en dados y en láminas. Incorporalos al arroz cuando esté casi echo. Probar y rectificar de sal. Poner el risotto en una cazuela generosamente untada con mantequilla, tapar y cocer 20 minutos en el horno. Servir inmediatamente con el queso aparte.

País: España

Dificultad: Baja

Categoría: Pastas y arroces