Ingredientes:
20 vieiras
4 langostinos
para la salsa de vainilla
1/2l de agua
150 gr de cebollas
100 gr de puerros
3 cucharadas soperas de vermouth
caldo de verduras
leche en polvo desnatada
1/2 bastoncito de vainilla

Número de personas: 0

Preparación:
Calentar una sartén anti-adhesiva a fuego fuerte.
Añadir una cucharada sopera de aceite de oliva con las vieiras y los langostinos, a los que habremos pelado la cola y salpimentar. Dejarlo a fuego fuerte durante unos minutos, retirar rápidamente.

Salsa de vainilla
Poner agua en una cacerola; añadir las verduras peladas y el vermouth.
Tapar, ponerlo a cocer a fuego lento durante 30 minutos, junto con el caldo de verduras. Las verduras deben estar bien cocidas. Al final de la cocción, mezclarlo todo y añadir una cucharada sopera de leche en polvo. Pasar la salsa por un pasa-purés y añade un medio bastoncillo de vainilla. Dejar en infusión, evitando que hierva.
En una fuente poner los langostinos y las vieiras y rociarlas con la salsa.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Pescados y mariscos