Ingredientes:
1Kg. Patatas para hervir partidas en trozos pequeños
1050Ml. Agua
350gr. Salmón ahumado
1Latita Maíz
5Un. Yemas de huevo
5Cucharada Mantequilla
1Un. Zumo de limón
1Pizca Sal
1Pizca Pimienta
1Cucharada Eneldo (preferiblemente fresco)

Número de personas: 0

Preparación:
1.Ponga en el vaso medio litro de agua aproximadamente
2.Coloque la patatas en el recipiente Varoma. ponga el recipiente sobre la tapadera del thermomix y programe 30 minutos temperatura Varoma velocidad 2
3.Cuando termine, tirar el agua del vaso colocar la mariposa en las cuchillas echar las patatas en el vaso, añadir un chorrito de aceite de oliva, salpimentar y programar 30 segundos en velocidad 3
4.Colocar el puré en un molde de corona , intercalando una capa de patatas, maíz y salmón ( reservar unas lonchas de salmón para adornar)
5.Dejar enfriar en nevera, mientras prepararemos la salsa de eneldo
6.Preparación de la salsa de eneldo
En el vaso limpio eche las 5 yemas de huevo, sal, pimienta, las 5 cucharadas de mantequilla, la cucharada de eneldo, los 70gr. de agua el zumo de medio limón y Programar 5 minutos 70grados velocidad 4. Cuando haya terminado, programe 1 minuto a la misma velocidad pero sin temperatura para que se enfríe y no se corte. Para servirlo, desmolde la corona y ponga unas tiras de salmón y unos granos de maíz. Servir acompañado de la salsa de eneldo.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Varios