Ingredientes:
200gr. Carne de ternera rosada
1Pizca Sal ahumada (de venta en tiendas gourmet)
1Pizca Sal Maldón
1Cucharada Zumo de limón
10gr. Alcaparras
2Un. Anchoa (filetes)
10gr. Azúcar
2Un. Yemas de huevo
50gr. Aceite de oliva
50gr. Queso parmesano
30gr. Vinagre de estragón
1Un. Tomate pequeño muy maduro
1Cucharada Hojas de perejil picadas
2Un. Pepinillos medianos en vinagre
1Cucharilla Mostaza
1Cucharada Albahaca y menta en hojas
1Al gusto Pimienta blanca
1Al gusto Lechuga variada en hojas

Número de personas: 0

Preparación:
1.Poner la carne un rato en el congelador, para que se pueda cortar en lonchas muy finas.
2.Cortar la carne en laminas muy finas, colocarlas extendidas, salar ligeramente con sal Maldón y una pizca de sal ahumada. Rociarlas con el zumo de limón y dejarlo macerar en la nevera durante una hora.
3.Echar en el vaso los 50 gr. de queso y rallarlo durante 30 segundos en velocidad 5-7-9.
4.Eche en el vaso los 10 gr. de alcaparras, los 2 filetes de anchoa, los 10 gr. de azúcar, una pizca de sal y pimienta recién molida, las 2 yemas de huevo, el tomate y los 50 gr. de aceite. Programe 1 minuto en velocidad 2-4-6 progresivamente.
5.Baje lo adherido a las paredes. Incorpore el vinagre, los 2 pepinillos, la cucharadita de mostaza y las hojas de albahaca . Programe 30 segundos en velocidad 3 ½.
6.Coloque en un plato los filetitos de carne, acompañe con hojas de lechuga. Coloque la salsa y decore con las hojas de menta.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Carnes y guisos