Ingredientes:
• 1 cigala por persona
• 300 gr. de zumo de limón
• 100 gr. de agua
• 10 gr. de azúcar
• Un puñado de sal de tomate

Número de personas: 0

Preparación:
• Abrir las cigalas por la mitad y quitar los intestinos (hilo negro central)
• Hacer un jarabe: Poner la mariposa en las cuchillas, incorporar el limón, el agua y al azúcar en el vaso y programar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1
• Dejar que se enfrié un poco
• Echar las cigalas en el jarabe y escaldarlas 1 minuto, temperatura 50º
• Disponer en el plato y espolvorear con la sal de tomate

SAL DE TOMATE
• Escaldar las pieles de tomate 3 veces en agua muy salada.
• Dejar secar al horno 80º durante hora y media
• Introducir en el vaso y triturar en velocidad 5-7-9 hasta con seguir una sal fina de color rojo
Nota: La sal de tomate también la podemos comprar en tiendas delicatessen

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Varios