Ingredientes:
600 g de bacalao desalado sin piel ni espinas (reservamos 2 cucharadas para la bechamel)
150 g de aceite de oliva
600 g. de cebolla cortada en aros
2 dientes de ajo fileteados
800 g de patatas para hervir
250 g de zanahorias
4 huevos
Para la bechamel:
50 g de mantequilla.
40 g. de aceite.
40 g. de cebolla.
90 g. de harina
700 g. de leche entera
2 cdas. de bacalao
Sal y pimienta
Nuez moscada
Para terminar el plato:
100 g de aceitunas sin hueso verdes o negras
100 g de pan tierno
50 g de mantequilla
Hojas de perejil.

Número de personas: 0

Preparación:
*Escurra el bacalao, póngalo sobre papel de cocina, desmenúcelo con las manos y reserve.
*Ralle el pan tierno con la mantequilla y el perejil en velocidades 5-7-9 progresivo. Saque y reserve.
*Ponga la mariposa en las cuchillas. Eche el aceite, las cebollas cortadas en aros, los dientes de ajo, sal y pimienta. Programe 6 minutos, Varoma, velocidad 1. Mientras tanto pele las patatas y las zanahorias, córtelas en rodajas finitas y póngalas en el recipiente Varoma. Ponga los huevos también, entre medias. Cuando termine el tiempo programado, coloque el recipiente sobre la tapadera y programe 20 minutos, Varoma, velocidad 1. Revise la cocción de las patatas y si no estuvieran hechas programe 5 minutos más.
*En una cazuela grandecita o 2 fuentes medianas tipo lasagna, vaya colocando en capas: 1º las cebollas con todo el aceite, la ½ de las patatas y zanahorias espolvoreando con sal y pimienta, el bacalao desmigado, la otra ½ de patatas y zanahorias echando un hilo de aceite, sal y pimienta y por último los huevos en rodajas. Reserve.
*Haga la bechamel: Ponga el aceite, la mantequilla y la cebolla, programe 4 minutos, 100º, velocidad 4. Añada la harina y programe 2 minutos, 90º, velocidad 3. Eche la leche, 2 cucharadas de bacalao, sal, nuez moscada y pimienta, mezcle 6 segundos en velocidad 8 y a continuación programe 7 minutos, 90º, velocidad 4.
*Cubra la fuente con la bechamel (con la ayuda del mango de una cuchara, haga unos huecos para que penetre un poco hacia dentro). *Espolvoree con el pan rallado con la mantequilla, ponga las aceitunas por toda la superficie y hornee 15 minutos a 180º para que dé un hervor. *Suba, después, la bandeja acercándola al grill y gratine hasta que esté doradito.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Varios