Ingredientes:
RELLENO
80 gr. De almendras
80 gr. De nueces
80 gr. De azúcar
MASA
50 gr. De agua
50 gr. De leche
50 gr. De mantequilla
80 gr. De azúcar
30 gr. De levadura prensada o 1 sobre de levadura instantánea de panadería
1 huevo
450 gr. De harina
½ cdta. De sal
TERMINACION
1 huevo batido
50 gr. De mantequilla ablandada

Número de personas: 0

Preparación:
Ponga en el vaso las almendras, las nueces y el azúcar del relleno y programe 8 seg., vel. 3 ½. Vierta el relleno en un cuenco y resérvelo.
Ponga en el vaso el agua, la leche, la mantequilla y el azúcar y programe 1 min. A 40º C, vel. 2. Añada la levadura, el huevo, la harina y la sal y mezcle durante 15 seg., vel. 6. A continuación amase 2 min., vel. Espiga.
Retire la masa del vaso y estírela formando un rectángulo. Píntelo con la mantequilla ablandada y ponga la mitad de la mezcla de frutos secos reservada por toda la superficie.
Enrolle la masa apretándola bien y córtela en rebanadas. Si desea hacer palmeras, enrolle una parte de la masa hasta el centro y el otro extremo también hacia el centro, sujétela con palillos y córtela en rebanadas.
Aplane las rebanadas, píntelas con huevo batido y rebócelas por ambos lados en la mezcla de frutos secos reservada. Colóquelas en una bandeja engrasada o forrada con papel vegetal, dejando bastante espacio entre ellas pues duplican el volumen, a lo ancho. Déjelas reposar.
Cuando hayan crecido, píntelas de nuevo con huevo batido e introduzca la bandeja en el horno, precalentado a 180º C, durante 15 ó 20 min., hasta que los crujientes estén dorados.

Nota: Si prefiere simplificar la preparación haga un rollo como si fuese un brazo de gitano en lugar de hacerlo como si fuesen palmeras y córtelo como se indica en las técnicas.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Postres