Ingredientes:
800 grs Bacalao en trozos y remojado por 12 horas
650 grs Tomate pelado y sin semilla
1 Chile ancho, sin semillas y remojado en agua caliente
1 Cebolla grande
3 Dientes de ajo
80 mls Aceite de oliva
150 grs Pimiento morron de lata cortado en cuadros
60 grs Aceituna sin hueso
2 cuch. Perejil picado
1 Hoja de laurel
5 cuch. Alcaparras
800 mls. Agua

Número de personas: 0

Preparación:
Remojar el bacalao cortado en trozos durante doce horas, cambiando una vez el agua.
Poner el bacalao en una cacerola con agua, cocinar durante 15 minutos, escurrir y limpiar quitando espina y piel.
Desmenuzarlo y reservar.
Triturar la cebolla y el ajo por 40 seg. vel. 4, agregar el aceite y sofreir 4 min. temp. 100 vel. 2.
Vaciar en el vaso los tomates y el chile ancho moliendo 40 seg. vel. 5, enseguida programar 3 min. temp. 100 vel. 2.
Colocar la mariposa sobre las cuchillas.
Añadir el bacalao, el pimiento, las alcaparras, aceitunas, hojas de laurel y perejil programando 25 min. temp. 80 vel. 1.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Pescados y mariscos