Ingredientes:
250 gr. de gambas rojas.
2 cucharadas de puré de tomate
3 huevos cocidos que picaremos en el TH.
2 latitas de puntas de espárragos o espárragos cortados en 3 ó 4 cm.
Para la bechamel
½ litro de leche
3 cucharadas rasas de maizena
1 cucharada de mantequilla o margarina.
Sal, pimienta y si se quiere, un poco de nuez moscada.

Número de personas: 0

Preparación:
Pelar las gambas y con la piel hacer un FUMET , reservar.
Cocer las gambas (muy poco tiempo) y poner en la sopera, junto con los huevos picados y los espárragos.
Hacer una bechamel algo espesa y añadir el tomate, el fumet y aclararlo todo , programando 5 minutos, 90º , velocidad 5, para hacer la crema suave.Volcar la crema en la sopera
Servir con queso rallado por encima.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Sopas y cremas