Ingredientes:
600 gr. lomo bajo de ternera ( en un trozo)
4 rebanadas pan bimbo
8 higos
Perifollo
Eneldo
Perejil
60 gr. bulbo de hinojo
Cilantro
Azúcar
Aceite
Mantequilla

Número de personas: 0

Preparación:
- Sazonamos la pieza y la doramos en mantequilla clarificada, la metemos en una placa y la asamos en el horno a 160º durante 10 m, una vez asada dejamos reposar y enfriar.
- Hacemos un caramelo con un poco de azúcar y en el caramelizamos los higos
- Con la ayuda de un molde, cortamos un trozo de pan y lo freímos en aceite.
- Preparamos una ensalada con las hierbas y las aliñamos con aceite y sal.

Emplatado
- Colocamos la rebanada de pan frito, y encima de esta los higos.
- Cortamos la pieza de carne lo mas fina posible y lo ponemos encima de los higos, para finalizar cubrimos con la ensalada.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Varios