Ingredientes:
1 kilo de alcachofas
1 litro de vino blanco
¼ de aceite de oliva (vaso de los del agua)
un buen chorro de vinagre
3 huevos cocidos
color, pimienta sal y
pan rallado 2 cucharaditas

Número de personas: 0

Preparación:
Las alcachofas se limpian
En las partes cortadas se les restriega limón para que no ennegrezcan, o bien se van poniendo en un bol con agua y vinagre.
Los huevos se cuecen
En una olla se pone el vino, el aceite, 2 cucharaditas de pan rallado, el vinagre color, sal, pimienta.
Cuando empiece a hervir se ponen las alcachofas.
Se dejan cocer tapadas a fuego medio
Casi a final de la cocción se le añade las yemas de huevo machacadas en un mortero y disueltas con un poco de la salsa.
Se prueba de sal y también de vinagre, le añadimos si hace falta.
Las claras de huevo se las picamos y también las incorporamos.
Dejamos hervir un ratito, con la olla destapada hasta dejar la salsa a nuestro gusto de espesor

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Varios