Ingredientes:
1 LITRO:
½ Litro de Leche
½ Litro Nata (no vegetal)
250 gr. Azúcar
8 unidades Yemas.

Número de personas: 0

Preparación:
Poner la leche a hervir. Batir en un Bol. las yemas con el azúcar y formar una papilla y cuando la leche este hirviendo incorporar, poner a fuego pero que nunca hierva. Mover con una espátula de madera y cuando napé la espátula retirar y no parar de mover para que no se corte, esto es como una crema inglesa, incorporar la nata, seguir moviendo, cuando esté fría pasar por un colador y poner en la sorbetera a helar, cuando esté a medio helar ir incorporando el aceite en hilo fino como si montáramos una mahonesa.
OBSERVACIONES: Nos dará un color como un helado de vainilla pero al servirse le incorporamos una lágrima de aceite del mismo, se debe servir sobre una teja o algún crujiente o tulipa de chocolate blanco.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Postres