Ingredientes:
500 gr de salmon ahumado
500 gr de foie
500 gr de manzana acida
azucar
sal y pimienta
ensaladas variadas
aceite de oliva y vinagre de Módena.

Número de personas: 0

Preparación:
Cogemos una terrina de puding y la forramos con papel film que salga por los bordes porque despues tenemos que cerrarlo. Seguidamente cortamos en laminas muy finas el salmon, el foie y la manzana.
Para montar la terrina, vamos poniento una capa de foie, una de manzana y una de salmon, asi sucesivamente hasta que tenga la altura deseada.
Cerramos con el papel film que nos quedaba en los bordes (es recomendable poner algo que pese encima para que quede bien apretado).
Dejamos reposar en la nevera de 12 a 24 horas.
A la hora de servir desenvolvemos y la emplatamos. Se corta en trozos gruesos. Tiramos azucar encima de cada trozo y los caramelizamos (se puede quemar con pala de crema catalana pero va muy bien unos sopletes especiales que hay para esto).
Se sirve en medio del plato con ensaladas variadas alrededor.
Si alguien se atreve a hacerla ya me direis el resultado. Yo lo encuentro excelente.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Varios