Ingredientes: Para 6 raciones - 3/4 kg de patatas - 50 gr de cebolla - 6 huevos - 1,5 dl de aceite - 2 dientes de ajo - 12 almendras tostadas - una cucharadita colmada de harina - 1/2 litro de caldo o agua - perejil, azafrán - sal y pimienta Número de personas: 0 Preparación: Se mondan las patatas y se cortan en rodajas muy finas. En sartén se pone 1 dl de aceite, sw deja calentar y se incorpora el diente de ajo, se deja dorar y se echan las patatas, la cebolla cortada en tiras finas, y se sazona de sal. Se tapa la sarten a fin de que resulte la patata mas jugosa. Una vez cocida la patata, se quita parte del aceite y sw agregan los huevos batidos y sazonados de sal, se forma la tortilla y sw vuelca en cazuela, reservandose hasta que la salsa esté hecha. En sartén se echa el aceite, se deja calentar, se agrega el diente de ajo y, dorado, se retira; se incorpora la harina y se forma un rehogo y se moja con el agua hirviendo, se añade el majado de perejil, azafrán y almendras, disuelto en un poco de agua, se rectifica de sal y de pimienta y se pasa por el chino sobre la tortilla. Una vezcubierta la tortilla con la salsa se pone esta a horno moserado durante 10 minutos. NOTA: Si la tortilla no lleva cebolla, puede echarse una cucharada en la salsa, una vez dorado el ajo y se deja estofar antes de agregar la harina. País: España Dificultad: Media Categoría: Varios