Ingredientes:
(Para 4 personas)

- 3/4 kg de patatas
- 2 huevos y harina para rebozar
- 4 cucharadas de aceite
- 1/2 cebolla, un diente de ajo
- una cucharada rasa de harina
- 1/2 vaso de vino blanco
- Un clavillo, una pizca de canela
- laurel, perejil, sal y pimienta
- aceite para freir las patatas

Número de personas: 0

Preparación:
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de un cm de grueso. Sazonarlas con sal.
Pasarlas por harina y huevo batido y freirlas en abudante aceite bien caliente. A medida que se vayan friendo se irán colocando en una cazuela, a ser posible de barro.
Una vez fritas todas las patatas, se quitará el exceso de aceite para dejar las cuatro cucharadas. Picar el ajo y la cebolla muy finos y freirlos hasta que empiecen a tomar color. Añadir la harina y sin parar de mover tostarla un poco. Mojar con el vino, sazonar con sal, pimienta, canela y clavo, laurel y perejil. Añadir un litro de agua y dejar cocer la salsa sola para que tome bien los sabores.
Pasar por el chino sobre las patatas y dejar cocer a fuego lento durante una media hora. Rectificar de sal, sazonar con pimienta, espolvorear con perejil picado y servir bien caliente.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Varios