Ingredientes:
Para 6 raciones

- 1 kg de mejillones
- 1/2 kg de almejas
- 1/4 kg de gambas
- 100 gr de jamón serrano
- 6 dientes de ajo
- Un ramo de perejil
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- Un vaso de vino blanco
- Una cucharada de harina
- Un vaso de caldo de pescado
- 2 cucharadas de brandy
- Una cucharada de anís

Número de personas: 0

Preparación:
Poner las almejas en agua durante una hora para que suelten la arena. Lavar los mejillones raspando las conchas con un cuchillo y tirando de las barbas. Pelar los dientes de ajo. cortar el jamón en dados y picar el perejil, lavarlo y escurrirlo. Tostar la harina en una sartén, sin nada de aceite, hasta que se oscurezca. Poner el aceite en una cazuela de barro, acercarl al fuego y freir los ajos hasta que se doren. Añadir el jamón cortado y el perejil picado, dar unas vueltas e incorporar la harina tostada. Remover y regar con el vino, el brandy y el anís; así como con el caldo, dejar cocer unos minutos. Cuando la salsa esté ligada, añadir las almejas, los mejillones y las gambas sin pelar, tapar la cazuela y mantenerla a fuego moderado unos diez minutos, hasta que se abran los moluscos. Retirar una de las conchas de los mejillones y de las almejas, respolvorear con perejil picado y servir bien caliente.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Varios