Ingredientes:
250 g. de hígado de cerdo,
250 g. de lomo de cerdo,
¼ de gallina,
¼ de conejo o liebre,
3 dientes de ajo,
¼ l. de caldo,
½ cucharada de alcaravea ,
1 cucharada de pimentón,
5 nueces peladas,
5 granos de pimienta negra,
2 clavos de olor,
½ cucharadita de canela en polvo,
4 cucharadas de aceite de oliva,
1 taza de pan rallado.

Número de personas: 0

Preparación:
Poner una olla amplia con agua y sal al fuego y añadir las carnes, dejando cocer a fuego suave 2 o 3 horas, hasta que estén muy tiernas. A continuación, se sacan las carnes, se deshuesan y se desmenuzan. Reservar medio litro del caldo de cocción.

Seguidamente, calentar el aceite en una cazuela y freír los ajos hasta que se doren, añadir el pimentón y las especias, remover un poco y regar con el caldo, dejando hervir unos minutos. Finalmente, pasar el contenido de la cazuela, las carnes, las nueces y el pan ligeramente por la batidora y servir en en cazuelitas de barro. Podéis poner unos bastoncillos de pan para adornar.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Carnes y guisos