Ingredientes:
18 ostras (medianas)
800g de tomates muy maduros
1 pepino
2 limones

Para el gazpacho:
100g de miga de pan
1 diente de ajo
1 ramita de estragón
8 ramitas de cebolleta
50cl de zumo de tomate
3 cuch. de aceite de oliva
sal, pimienta recién molida

Número de personas: 0

Preparación:
Poner la miga de pan en romojo con agua para que se reblandezca.
Pelar y picar bien el diente de ajo, cortar a trozos pequeños la cebolleta y el estragón.
Escurrir la miga de pan. Pasarla por la picadora junto con el ajo triturado y el picadillo de hierbas.
Verter el zumo de tomate, la miga de pan y las hierbas en una ensaladera. Añadir el aceite de oliva y salpimentar.
Guardar el gazpacho en la nevera durante 1 hora.
Abrir las ostras, conservar el agua y tirar las conchas. Pasar el agua por un tamiz y verterla en una cacerola.
Añadir las ostras y escalfarlas 1 minuto en el agua hirviendo.
Añadir el zumo de los 2 limones.
Pelar los tomates, sacarles las pepitas y cortarlos en dados pequeños.
Pelar el pepino y cortarlo en dados pequeños. Añadir primero las verduras al gazpacho y después las ostras escalfadas.
Servir muy frío.

País: España

Dificultad: Alta

Categoría: Sopas y cremas