Ingredientes:
140/150 Gr. de filete de lubina
Tian de verduras:
Salsa de hinojo:
1 berenjena
3 dl de vino blanco
1 calabacín
3 chalotes
3 tomates medianos + 3 (tomates triturados) 1 diente de ajo
2 dientes de ajo
2 bulbos de hinojo
Tomillo, laurel, Sal, pimienta, azúcar, tomillo
Hierbas de Provenza
1 yogur
Aceite de oliva

Número de personas: 0

Preparación:
Lavar las verduras, cortarlas en finas rodajas de 3 mm: las berenjenas, los calabacines y los tomates.
Preparar el triturado de tomates: Pelar los tomates, quitar las pepitas y cortarlos en dados.
Dorar un diente de ajo, los tomates, el tomillo, el laurel con una pizca de azúcar y sal. Ponerlo en una fuente.
Intercalar las rodajas, añadir las hierbas de Provenza y aceite de oliva. Dejarlo en el horno durante 20 minutos (th.7).

Salsa hinojo:
Poner a hervir el vino blanco con los chalotes picadas, un diente de ajo, el tomillo y el laurel. Mojar con ½ litro de caldo y con el hinojo picado. Dejar que se reduzca a la mitad y después añadir el yogur. Mezclar y pimentar la salsa (rectificar el aliño).
Hervir el pescado al vapor.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Pescados y mariscos