Ingredientes:
1 PAQUETE DE HARINA DE MAIZ PRECOCIDA
1 KG DE PECHUGA DE POLLO
2 PIMIENTOS ROJO Y VERDE
3 CEBOLLAS GRANDES
4 TOMATES MADUROS
1 CABEZA DE AJO
10 AJIES DULCES
1/2 VASO DE VINAGRE
PIMIENTA
SAL
COMINO
ACEITE ONOTEADO
HOJAS SECAS DE MAIZ
PIMIENTA

Número de personas: 0

Preparación:
Hacer la masa común, agregando una cebolla licuada y un poco del vinagre, aceite y sal, amasar muy bien, reservar; poner las hojas de maiz en remojo durante 2 horas, reservar humedas; sancochar el pollo y desmecharlo fino, cortar los vegetale en cuadritos y sofreir con el aceite onoteado y las especias y la sal hasta lograr un guiso seco y rojo; extender una hoja completa de maiz y colocar en el centro un poco del guiso como relleno y cerrar la hoja procurando que quede la masa cerrada con el relleno dentro, hacer el tamal y amarrarlo con hilo o con unas tiras hechas con la misma hoja; cuando esten todos listos llevarlos al agua hirviendo y sacarlos cuando floten; servir calientes con salsa picante al gusto.

Esta receta neta mexicana( aúnque existen tamales colombianos y peruanos)fue elaborada siguiendo las instrucciones de un amigo mexicano que me la hizo llegar; el nombre de Tamales a la UNA, proviene de que en cierta ocasión tenía yo una fondita de comida rápida mexicana y otras exquisiteces situada frente a la sede de la Universidad Nacional Abierta, en San Carlos Cojedes,; y muchos de los estudiantes y profesores de la misma hacían coincidencia de visitas continuas en dicho comedero; en una ocasión cuando alguien preguntó que nombre le pondría a esos tamales tan deliciosos, mi entrañable amigo Pedro Martinez mirando a la izquierda vió en letras grandes las siglas de la institución antes referida , "UNA" y súbito dijo ya tengo el nombre: Tamales de la "OTRA". Y desde ese entonces cada vez que mis amigos quieren comer tamales me llaman y piden por la OTRA.

País: Mexico

Dificultad: Media

Categoría: Carnes y guisos