Ingredientes:
1 kg y 1/2 de espárragos verdes
100 gr de pulpa de cagrejo enlatada al natural
2 huevos duros
1 taza de mayonesa
200 gr de crema doble (nata,
crema de leche) líquida
1 limón, sal y pimienta en cantidad necesaria

Número de personas: 0

Preparación:
Raspar los espárragos,lavarlos y quitarles las partes más duras. Hervirlos durante 15 minutos,en olla alta o recipiente apropiado sin que el agua cubra las puntas. Colarlos y colocarlos en una fuente formando 6 macitos. Formar una salsa con la mayonesa y la crema doble, salpimentándola a gusto. Exprimir el limón agregando su zumo a la salsa y mezclando bien. Verter la salsa sobre los grupos de espárragos. Desmenuzar la pulpa de cangrejo previamente escurrida y esparcirla sobre los espárragos. Por último, rallar los huevos duros sobre los espárragos y servir.

País: Francia

Dificultad: Baja

Categoría: Ensaladas y verduras