Ingredientes:
100 gr. de almendras tostadas y molidas.
35 gr. de maicena.
25 cl de agua.
50 cl. de leche.
250 gr. de azúcar.
12 yemas de huevo.
2 claras de huevo.

Número de personas: 0

Preparación:
En un cazo, poner la leche, la almendra, 50 gr. de azúcar y la maicena.

Cocer a fuego lento, removiendo constantemente para que no se pegue, hasta formar una crema espesa. Dejar enfriar.

En otro cazo poner 20 cl. de agua a hervir y añadir 200 gr. de azúcar y formar un almíbar. Colocar este almíbar en una bol con las yemas y batir poco a poco hasta que se monten las yemas. Montar las claras a punto de nieve.

Mezclar las yemas con la crema de almendras y después añadir las claras montadas.

Poner en un molde y guardar en el congelador.

Servir desmoldado en una fuente o plato apropiado.

País: España

Dificultad: Media

Categoría: Postres