Ingredientes:

1 kg de acelgas, 1 cabeza de ajos, 1 cebolleta picada fina, 12 filetes de anchoas de lata, aceite de oliva, agua y sal.

Preparación:

Cortar las acelgas en trozos de unos 3 cm aproximadamente y cocerlas en agua con la cabeza de ajo entera, sin pelar y con sal. Una vez cocido escurre las acelgas y reserva. Pela la cabeza de ajo y haz puré con ella. En una sartén con aceite rehoga la cebolla picadita. Cuando esté dorada, agrega el puré de ajo. Rehoga y añade las anchoas picadas, removiendo hasta incorporar las acelgas. Calienta bien, prueba de sal y sirve.

Plato especialmente recomendado para personas obesas, con hipertensión, con problemas de colesterol, con anemia por falta de hierro o con osteoporosis. Deben consumirlo esporádicamente quienes tengan insuficiencia renal o ácido úrico elevado.