Ingredientes:
1/2 kg de atún en un trozo
100 gr de tocino fresco
6 dientes de ajo
1/2 ltr vino blanco seco
1/2 kg de manteca de cerdo
8 granos de pimienta negra
sal

Número de personas: 0

Preparación:
Lavar el atún, quitarle la piel y dejarlo desangrar 1/2 hora en agua fría. Pelar los ajos, cortar el tocino en dados, machacar en el mortero los ajos y los granos de pimienta. Hacer incisiones en el atún con un cuchillo fino e introducir en las incisiones trozos de tocino untado del majado de ajo y pimienta. Fundir la manteca en una cazuela, rehogar el atún y agregar el vino y un poco de sal. Cocer 25 minutos, a fuego mediano con la cazuela tapada. Se sirve en una fuente,cortado en rodajas, con su salsa.

País: España

Dificultad: Baja

Categoría: Pescados y mariscos